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武汉步入“冷链”物流时代

荆楚网消息 (楚天金报) 记者彭鹏 通讯员郑荣秀实习生肖琳玲报道:昨日,又一座容量为3万吨的冷库在白沙洲大市场破土动工,年底交付使用。至此,武汉已建和在建的冷链资源总量达到20万吨,名列全国之首。业内人士称,冷库的崛起,标志着武汉正进入“冷链时代”。

长期以来,市民在超市、菜市场、水果店购买的蔬菜、水果、冷鲜肉等“鲜货”,绝大多数都是现买现卖的产品。即全国各地的商户当天把蔬菜、水果等集中卖给批发市场后,当地的零售方采购回,再转卖给消费者。“缺乏温度在零下5摄氏度的高温冷库保鲜,蔬菜和水果在运输和交易的过程中,品质可能发生改变,损耗率在10%到30%之间。”白沙洲冷链市场负责人周国斌透露,目前,武汉市仅万吨和山绿冷库存有少量的鲜货,全市现有的冷库多为低温冷库,高温冷库的需求缺口达5万吨(“低温冷库”用于冷藏,“高温冷库”用于保鲜。其分工类似于冰箱的冷藏室与冷冻室——编者注)。年底,白沙洲3万吨的高温冷库投入使用后,将弥补很大一部分缺口。

“冷链技术将改变人们的传统饮食习惯,武汉人吃的食物,将慢慢从现买现卖,步入冷链储藏。”周国斌解释,所谓“冷链”,是指产品在加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中,其各个环节始终处于低温环境,以保证食品质量安全,减少损耗,防止污染。

有数据统计,国内冷藏冷冻食品,正以每年10%的速度快速增长。武汉冷库市场这块大蛋糕,也吸引了越来越多的逐鹿者。目前武汉的冷库市场,除白沙洲的近10万吨外,还有万吨冷储、武汉肉联、山绿、东西湖3万吨冷库等。容量已突破20万吨。而号称要打造全国冷链食品集散地的四季美农贸城,亦已宣称要分三期兴建30万吨的冷库群,中粮集团日前则宣称要在江夏郑店投资兴建10万吨的冷库。武汉冷链资源已居全国之首。

与此同时,中部地区的长沙、南昌、郑州等城市也拥有相当容量的冷库,对冷储市场虎视眈眈。业内人士称,武汉要想在冷链市场立于不败之地,必须加强农产品生产与冷储、运输、批发、零售等环节的融合,打造完整的冷链产业链